徽菜作为中国八大菜系之一，起源于徽州，兴起于唐宋，经过多年发展最终在明清时期达到巅峰。纵观徽菜的发展史，你会发现徽菜和徽商是分不开的，从某种程度上来说，徽商的发家史就是徽菜的发家史，可惜后来随着徽商没落，徽菜也开始没落了。当然这只是闲话，回归正题。给大家介绍几道还不错的徽菜。
一、问政山笋
徽州境内多山，有山的地方，自然笋是少不了的。旧时徽州人大多在江浙一带经商，每年到了春天，笋最鲜嫩的时候，家里的人就会把这新鲜的山笋送过去。
一品锅倒是有点类似粤港一带的大锅菜，据说每年过节的时候，在徽州的乡下，村里的村妇还会生起煤炉，上面架上一口锅，然后按着荤素搭配的原则，一层一层的码上各种食物，在有的家里，最多可以码上六层食物，只要你想的到的食材都有，码上一层，必须先用大火炖上一番，码完后，还需用小火在炖上个把小时，才可出锅，是不是想想口水就要滴下来了。据说这道菜乾隆皇帝下江南的时候尝过，称之为“美味佳肴、堪称一品”，故这道菜也因此得名“一品锅”。
四、臭鳜鱼
闻起来虽然有点臭，但吃起来很香。
五、银鱼蒸蛋
银鱼是巢湖特产，透明的一样很有营养，银鱼蒸蛋味道鲜美，营养丰富。
六、板栗烧鸡
板栗上市的时候去壳和鸡一起烧，鸡肉里仿佛都有板栗的味道，十分可口。
七、合肥麻辣小龙虾
以合肥麻辣小龙虾的名气，就不用多介绍了吧。
6.肉园子（丸子）
肉圆子里包着蛋黄外面一层糯米饭，是合肥结婚嫁女满月酒办酒席必有的菜。
