虾怎么去腥味

时间:2023-11-13 10:37:34编辑:舞蹈君

1、去掉黑色腥腺:将虾背部上的一条黑色腥腺去掉,然后用料酒腌制十分钟左右即可。2、盐水浸泡:把虾仁放在盐水里泡两小时即可去掉腥味。3、烹饪加醋:烹饪虾仁时加适量的醋可以溶解腥味。

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

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