火锅的种类按味道可分为半辣半鲜、全辣和全鲜,按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等。火锅古称古董羹,因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。
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