面粉改良剂

时间：2024-11-09 19:55:02编辑：舞蹈君

面粉改良剂的用途和用量

最佳答案：面粉改良剂能增强原料面粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。用量0.05%，则能改善面包的口感和风味。面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠，是—种水溶性高分子化合物。