由于水是极性分子,根据相似相溶原理,各种非极性的有机基团都是憎水基团。比如烃基、-X(卤素原子)、-NO?、-CH3、-(CH?)N等。
表面活性剂的表面活性源于其分子的两亲结构,亲水基团使分子有进入水的趋向,而憎水基团则竭力阻止其在水中溶解;而从水的内部向外迁移,有逃逸水的倾向;而这两倾向平衡的结果使表面活性剂在水表的富集,亲水基伸向水中,憎水基伸向空气,其结果是水表面好像被一层非极性的碳氢链所覆盖;从而导致水的表面张力下降。
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