九尺板鸭

时间：2024-05-12 06:41:58编辑：舞蹈君

彭州九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，可直接食用即可。风吹鸭为生食，需要蒸熟即可食用。九尺板鸭全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列，以土麻鸭为原料。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵，香味悠远。